周五晚上 单身的你如何开口约姑娘出来喝一杯？

如果让我在周五晚上选一件不得不做的事儿，那必然是去喝一杯。

夏夜晚风，配上一杯啤酒，三五好友，恰巧对面坐了你喜欢的姑娘。这就是夏天该有的样子。

随着各类线上和线下的‘玩酒’活动和潮玩节，也将酒水市场注入了更多的新鲜血液和活力。

很多时候我们去酒吧点酒，从来不是为了单纯的喝酒，而是为了一起喝酒的那个人，那么如何点酒才能让对面的她，觉得你很高级、很不俗呢？

除了传统的白酒、威士忌、葡萄酒等等，一些新潮的含酒精类饮品也层出不穷。

其中，精酿啤酒成为了一桩时髦又特别的爱好。个性多样、口味风格迥异的精酿啤酒逐渐在意气风发的女生心中占据了一个独特的位置。

好看有趣的酒标组合在一起，就像无尽的宝藏带你们共同发掘。

但是‘精酿’这个概念范围实在太广泛了，那么我们所点的精酿啤酒到底意味着什么呢？今天就带大家来盘一盘，精酿啤酒这些事儿。

每个人都能喝两杯啤酒，啤酒也是大家接受度最高的酒类之一。

但如果你是一个追求高品质生活的人，那你应该对市面上的工业啤酒早已不屑一顾。

精酿啤酒作为消暑解渴的佳饮之一，似乎席卷了人们的整个夏日生活。

而如果有姑娘在酒桌上和你喝的正尽兴准备进一步交流的时候，突如其来问：什么是精酿啊？

愉快的交流就会戛然而止，因为你对此一无所知。

你可以对男同胞直接说对精酿不了解，但在姑娘面前，你一定要知道什么是精酿。

所谓精酿啤酒，相对于我们平常喝的‘绿瓷儿’工业啤酒来说，它的酿造时间更长，瓶身设计感更强、更多元化，并且无任何其他添加剂原料。

精酿啤酒起初源自于美国，叫做‘Craft Beer’，实际上从字面意思上来看就是手工啤酒。

显然，‘手工’二字表达的就是来自酿酒者的手工制作与他们的匠心精神。但是在中文的语境中，‘精酿’，似乎显得比‘手工’更高逼格一些，所以当这个词流传到中国的时候，就被翻译成了‘精酿啤酒’。

有别于那些通过工业规模生产的、流水线式的工业啤酒。美国酿酒师协会规定，如果一杯啤酒能被称之为精酿，一定要满足以下三点。

年产量少

所谓精酿啤酒固然体现在这一‘精’字，少而精，小而美。年产量不能超过600万桶，这意味着精酿酒厂只能是小酒厂，例如燕京啤酒或者青岛啤酒每年的产量大约是这个的十几倍或二十几倍。生产的啤酒用于商业交易。

独立性

精酿酒厂是不被来自非精酿啤酒厂低于25%的股份控股的，精酿酒厂必须是一个独立自主的酒厂，不能被大酒厂所控制，自主的只做运营的啤酒，才是符合精酿精神上的需求。

传统酿制

精酿啤酒至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中没有使用任何为了增加或减少风味的辅料来酿酒。

酿造者所酿造的大部分啤酒风味，都应该是从传统或创新的原料与发酵工艺中来获得。由于精酿啤酒中无任何添加剂，所以它的保质期通常是十几天到一年的时间期限。精酿啤酒的基本成分是水、麦芽、啤酒花和酵母，坚持对原料的把控并大胆尝试创新的风味。

啤酒是发展最悠久的酒精饮料之一，它的历史甚至可以追溯到公元前3100-3500年前的新石器时代的美索不达米亚。

早在1516年，根据‘德国啤酒纯酿法令’，规定啤酒酿造只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种材料。精酿啤酒的兴起实际上与当代精酿运动密切相关。1971年，欧洲打响了精酿啤酒东山再起的第一枪。

1975年，美国酿造出第一款真正意义上的美式精酿啤酒，并将精酿啤酒发扬光大。其实在美国发展精酿啤酒的初衷是为了反抗百威、米勒等大型工业酒厂对美国啤酒行业的垄断，所以要酿造出味道更加丰富多元的啤酒。这段历史故事也是相当有趣，感兴趣的朋友可以再去深入了解下。

中国精酿啤酒自2008年开始，出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。从2012年起，国内陆续开始出现以精酿啤酒为主题的啤酒节和大奖赛。

高品质、多元化的精酿啤酒让许多年轻人对其情有独钟，但是精酿的种类繁多，我们经常在点单时看到一些专业性词汇。

那么这些词都代表些什么呢？我们该如何搞懂它们的分类与风格特征呢？

首先出现最频繁的一定非‘IPA’莫属。

全称是‘India Pale Ale’，翻译过来就是印度淡色艾尔。

大英帝国殖民印度时期，为了从英国把啤酒带到印度，不惜研发出能经过长途跋涉的由淡色麦芽酿制的重口味啤酒花。可以说英式淡色啤酒就是现在精酿啤酒的‘老祖宗’，如今已成为大多数精酿爱好者的必备口粮。不过IPA在不同国家的定义也有所差异，并不能一概而论。

说到精酿的分类，我们首先可以根据大类型来进行分类，啤酒最基本的分类就只有两类：‘Ale -艾尔’和‘Lager -拉格’。

‘Ale -艾尔’属于上发酵啤酒。酵母随CO气泡上浮到发酵液面，发酵温度在15-25度。由于发酵温度较高，可以最大程度地保留啤酒花的香味，使酒香味更容易突出。

‘Lager -拉格’属于下发酵啤酒，发酵中酵母凝聚而沉淀到发酵容器底部，温度在5-10度左右，其发酵特点是让酒香味更柔和。这种发酵方式更容易工业化生产，如今中国市场上99%的啤酒都是拉格啤酒。

没错，无论是青岛、百威还是燕京，其实都是同一种啤酒。恍然大悟的你是不是突然有一种被坑的感觉哈哈。

也是由于地域和使用啤酒花的方式不同，在拉格和艾尔的基础上，又衍生了各种各样的分类，由此导致的啤酒世界的复杂性。

其次我们还可以按啤酒的色泽进行分类。

‘淡色啤酒’中，色度5-14EBC是各类啤酒中产量最大的品种。

‘浓色啤酒’酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度在12-20度左右，口味较为醇厚，略带甜味，麦芽香味突出。

‘黑色啤酒’色泽呈深棕色或黑褐色，一般原麦汁浓度高，酒精含量在5.5%左右，麦芽香味突出、口感醇厚、泡沫多而细腻，但此类啤酒产量较少。

最后，还可以按照灭菌方式来分类。

‘鲜啤酒’指不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定数量的活酵母，达到一定生物稳定性的啤酒。鲜啤酒是地销产品，口感新鲜爽口，但是保质期短。

‘熟啤酒’是把鲜啤酒经过巴氏杀菌或高温灭菌法处理后，即为熟啤酒，特点是稳定性好，便于运输。

‘生啤酒’同样也是不经过灭菌的，但它采用了无菌膜过滤技术来滤除酵母和杂菌，避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。

了解了精酿啤酒的不同分类后，我们就直奔主题来看一看，哪些是适合给姑娘们点的精酿啤酒。

在酒吧判断一个人的品味和今晚来到这里的目的，最简单的方式就是看他点了杯什么酒。当女生在面对琳琅满目的酒单不知所措时，如果这时你脱口而出点一杯好喝的精酿啤酒给她，那一定是妥妥的加分项。

真正纯粹的精酿啤酒由于出产量非常不稳定，其实并不好买到，而且价格很高。对此，我们可以选择稍微偏向小工业啤酒的精酿来代替，一些口味多元化且包装丰富有趣的精酿啤酒展现出了它们的优势，足够的量产和适当的价格格外诱人。接下来就向大家推荐几款夹在工业和纯粹精酿间的那些快乐啤酒款式。

‘IPA’作为永恒的经典，当然不能错过。由于大量使用啤酒花，啤酒花中的异-a酸在煮沸过程中对酒体的泡持性产生影响，在延长了保质期的同时，苦味也大大增加。

例如‘俄罗斯河普林尼一世’：这款精酿诠释了‘舒服’二字，尤其是第一口的味道，直至灵魂，可谓是精酿啤酒中的多巴胺，帮人们找寻快乐源泉。

酒精度数为8.0%，麦芽浓度为16.0%。长者普林尼在研究维苏威火山喷发时不幸逝世，他的侄子普林尼二世为了纪念他的舅舅，而研发了这款酒，用到了比之前的酒花IPA 40%多的麦芽，以及双倍的啤酒花。

由于它是双倍IPA的‘老祖宗’，所以是较难买到的，价格也相对较高，大约在230块/瓶左右。

‘角头鲨90分钟’这款酒据说是美国最好的IPA，味道类似于帝国IPA。

90分钟的角头鲨相比较60分钟和120分钟算是性价比封顶，也是最具有代表性的。

闻起来有一种爆米花香，相比较上面几款酒，它的酒体会更厚一点点，苦味更重一些，酒精度为9.0%。

但这也毫不影响角头鲨那焦糖麦芽的甜润与松果的香气，让女孩子与你畅聊90分钟。

在30元左右的价位你一定绕不开‘岬角·杜父鱼’。

点了这杯酒，懂酒的姑娘定当对你刮目相看。岬角是美式IPA西海岸风格的形成地。杜父鱼IPA是岬角的一个经典产品，获得二十几项大小奖项，并且衍变出了很多品种。

例如添加了葡萄柚汁的版本，还有添加了菠萝汁的版本。金黄色清澈和柑橘松针等西海岸风格的香气扑面而来，入口带有柑橘葡萄柚水果的清甜，收尾则是苦味比较突出。

‘IPA’虽然是经典和高品质的象征，但是其较高的苦味也是纷纷劝退了不少人。特别是和你一起喝酒畅聊的姑娘。

‘Stout - 世涛’是一种源自英国伦敦地区的黑啤，它使用了烘焙大麦的尝试，在不违反添加剂规定的情况下为啤酒着色。

它的风味富含了许多低酒精度和烘焙感的品种。其中作为五大世涛之一的牛奶世涛吸引了不少女孩子们的关注。

这款打嗝海狸花生酱牛奶世涛是少女们无法拒绝，割舍不掉的啤酒。

闻起来更像是一个奶油巧克力饼干的味道，酒精度数5.3%，价格在四十块左右。因为有烘烤过的燕麦和乳糖的加入，使酒感喝起来特别的顺滑，好像我们吃了一块榛子巧克力。

同样作为牛奶世涛的‘Milk Stout nitro - 左手牛奶氮气啤酒’似乎已然夺得了众多女生的喜爱。

加入氮气的啤酒让它的口感更柔和，泡沫更绵密一些，散发着麦芽糖的清香。

在煮沸的过程中加入了乳糖，所以在口感上会比较甜。整体酒精的口感较弱，更多的是来自咖啡和焦糖的香味。

酒精含量6.0%，麦芽浓度为15.5op。这款酒非常适合刚刚接触精酿啤酒的人群来喝。

在下午四五点的时候来上一杯牛奶世涛，一定比甜品可以给女孩子们带来更多的快乐。

接下来要说的是一款比利时小麦啤酒。小麦啤酒相对清爽的味道与绵密的口感，更被大家接受。

它味道主要来自于甜麦芽谷物的味道，小麦的比例通常在50%左右，有时还会加入5%到10%左右的燕麦。

比利时啤酒距今已经拥有400多年的历史品牌也是层出不穷。

如果你心仪的女孩子恰好喜欢草莓，那么这款酒将成为你的首选之一——‘芙力草莓啤酒’。

1：1的草莓颜色。如果说啤酒是液体面包的话，那么这款酒就是液体蛋糕了。虽然有4.1%的酒精浓度，但尝起来更像草莓糖果的味道。

当然，除了市面上能买到的精装精酿啤酒外，遍布各地的精酿酒吧也是品尝精酿啤酒的好去处，不仅有每个店的特色精酿，和店里的老板、顾客交流喝上两杯，也是夏日晚上的小幸福。

精酿啤酒，不仅酿造制作工艺独特，品尝方式当然也要精致。那么精酿啤酒的正确打开方式到底是什么呢？

冷藏是第一步。

冷藏过后的精酿啤酒，味道新鲜感会得到完美的储存。同时，不同种类的精酿啤酒有着不同的适饮温度。

例如0-4度适合比较清淡类型的啤酒，像拉格商业啤酒这种；4-7度适合大多数的啤酒种类，像比利时小麦啤、德国黑啤等等；8-12度则是更适合我们味蕾对味道的感知，因为不是那么冰，所以可以更好的将啤酒香感受出来。

其次是闻香。

从冰箱拿出冰镇的啤酒，打开瓶盖时，尽量不要去摇晃，以免激起气泡。开瓶后一缕夏日清新的麦芽香扑面而来。再将啤酒缓慢倒入杯中，这时可以微微感受下啤酒的香气、颜色、泡沫。

精酿并不适合一饮而尽，就像葡萄酒一样。要先呷一小口，让口腔充分与酒体接触，感受啤酒的第一印象，是清爽透亮、还是厚重顺滑。好的精酿会让啤酒的味道复杂，层次分明并且非常平衡。

精酿的精妙之处，便是这回味的悠长。就好像咖啡和葡萄酒一样，在啤酒滑过喉咙后，口中残留的余味也富有丰富的口感，会品酒的人还会用后鼻腔同时感受，可能会有啤酒花的苦味、麦芽的甜香等等。

喝精酿啤酒的酒杯也是大有学问，很多人可能会疑惑，喝酒不是用什么杯子都可以吗？

其实并不是这样的，挑选一款合适的酒杯可以让你的啤酒味道更鲜美。

首先是‘品脱杯’。

最早是做鸡尾酒的专用杯，并不是为啤酒所打造的。但很多酒吧喜欢使用它的原因是因为它的容量很大、便宜、容易收纳，所以很快成为了美国酒吧的标准杯型，它的容量似乎可以胜任任何啤酒。

品脱杯的分类也有很多种，例如郁金香品脱杯、防碎品脱杯等等，这两种类型可以很好地保持爱尔兰世涛的泡沫，在英国非常常见。

第二款是‘郁金香杯’。

这款杯型起源于品白兰地的闻香杯，肚大口小的特点让它更适合晃杯，激发酒体的香味，小口的设计有助于收敛香气，更好的闻香。

接下来是两款比较有意思的杯型，‘花瓶杯’最适合喝小麦啤酒，‘火炬杯’ 最适合皮尔森啤酒。

这两款杯子都具有高挑的腰身，适合‘锁住’啤酒的果香味，修长透明的杯壁适合观赏漂亮的酒体颜色和上扬的气泡。并且敞口的设计适合保持啤酒的泡沫。

最后登场的是我们最熟悉的‘扎啤杯’，它在全世界都很流行。

宽大的杯体和厚实的杯壁碰起杯来超有感觉，握着把手拿起酒杯与朋友们共同畅饮。

精酿啤酒和葡萄酒一样，也要讲究餐酒的搭配。一款尽量搭配一道美食，相辅相成，完美交融，体验神仙般的舌尖之旅。

‘比利时小麦白啤’适合搭配较为清淡的食物，例如沙拉、海鲜、寿司、等等。麦芽香浓厚的小麦白啤和清雅风味的海鲜美食可谓是相得益彰。

‘美式IPA’啤酒花香浓郁，香苦甘甜的微妙平衡，适合搭配油煎羊排。肥瘦相间的羊排外焦里嫩，与甘苦饱满的IPA在味蕾强强碰撞，精妙绝伦。

‘世涛’复杂口味的啤酒可以搭配清淡的清蒸鱼或寿司刺身。

淡爽口味的啤酒可以搭配较为重口味的咖喱料理或者牛油辣火锅等。根据啤酒的清淡浓厚感来搭配菜肴的口味是一种简单高效的搭配方式。

入伏的夏夜，胡同巷子深处，坐在室外，喝上一杯冰冰凉的精酿啤酒，和隔壁桌姑娘聊一聊这杯皮尔森的口感，度过一个美妙的周五夜晚。

去喝一杯吧，朋友！