待到春暖花开时 叫上老友去一趟信阳

前几天，#中国茶申遗成功#登上热搜。

不少网友感慨：“看到新闻，第一反应不是惊讶于申遗成功，而是竟然现在才成功？！”

@央视新闻

的确，中国茶香飘了几千年，一直保持着谦和内敛的特质。或许正是这种低调，让其背后的名茶故乡，也大多习惯了把自己藏在名茶的光环之下。

这让小飞君想起了著名的山水茶都——河南信阳。

小红书@小贝贝的糖糖

一提起信阳，人们首先想到它是“中国毛尖之都”。一个把茶树奉为“市树”，处处都飘着茶香的地方。

但除了毛尖，信阳还有太多宝藏特质，没被外界知道。

@图虫创意

它是“江南北国”，也是“北国江南”。

淮河从信阳北部越境而过，绵延363.5公里。密布的河网、丰沛的降水量，让一望无际的干旱麦田，被水莹莹的鱼塘和稻田所取代。

因此，信阳也成了“黄土地上的鱼米之乡”。

@图虫创意

它是河南南大门，也是武汉后花园。

平坦开阔的中原大地，在这里起了褶皱，变成了丘陵岗地和山脉。

霸气外露的黄土，也被丰茂的植被所覆盖，让这里变成了城市人向往的天然氧吧、洗肺圣地，坐拥中国四大避暑圣地之一。

@图虫创意

它既宜居，又“下饭”。

信阳是座三线小城，生活舒缓又安逸。它曾连续10年被评为“全国十佳宜居城市”之一，随后更是成为中国唯一“永久宜居城市”，不再参与评比。

上：小红书@正宗大肥猪中国分猪；下：小红书@嗨翻信阳

地处南北分界线淮河沿线的信阳，自然也把南北美食的精髓琢磨了个透。

河南的胡辣汤、湖北的热干面，在这里都有信阳地域版。

上：@早餐中国；下：@美食中国《品味信阳》

作为河南省内唯一以米饭为主食的城市，香喷喷的下饭菜自然也不会少：

固始鹅块：一年被吃掉600万只的固始鹅，肉质鲜嫩，汤汁香辣，在信阳当地老饕间名气响当当；

罗山大肠汤：猪大肠加上猪血、水豆腐和秘制调料，吃起来肥而不腻，不带一点腥膻；

南湾鱼头汤：在南湾湖边的农家乐，柴火灶、陶罐、泉水慢煨鱼汤，不愧是“信阳头牌鲜”……

要我说，信阳就是一个吃遍南北的美食天堂。

@图虫创意

说到这儿，估计信阳当地人都会觉得有点夸张：信阳如果当真这么好，为何它还会是河南省人口外流最多的城市之一，一年外流近300万人？

为了回答这个问题，小飞君觉得今天不仅仅做了一份游玩攻略，也想粗浅地展示出一个更加立体的信阳。

捧一杯信阳毛尖

任由闲散时光，被茶香延长

@图虫创意

苏东坡说：“淮南茶，信阳第一。”

被誉为“绿茶之王”的信阳毛尖，曾炒出过70余万/斤的天价。喝高价茶，讲究器皿、水温、以及泡茶的种种手上功夫。

小红书@Aries栋一

但在信阳，有水的地方就有茶。茶是生活，是日常。

早餐饭点刚过，狮河公园里的特色茶摊已经开始热闹了起来。一张小方桌、一盘瓜子、一杯清茶，标配一整个“虚度”的午后时光。

小红书@Aries栋一

几块钱一杯的茶，还可以无限续杯，泡发的茶叶嫩芽能装满了1/3的茶杯。

老茶客们则几乎人手一个泡满茶的保温杯，去打牌下棋、去看皮影戏、去看山腰花鼓戏，别提有多惬意。

小红书@山屿海影像▁思曼

年轻人为了一壶茶，则更愿意往村里跑。在阳光明媚的午后，选一个视野开阔的茶舍，围炉煮茶。看着远方的梯田、云海和茶园，聊着眼下的琐事和人生。

茶杯里的信阳毛尖，有着沁人心脾的香，把闲适的时光无限拉长。

@图虫创意

而茶园里的茶，则留给居住在高山梯田上的茶农。当地人常说：“在茶山上，采了是茶，不采是草。天热天凉山上跑。”

一旦错过了明前好时节，新鲜采摘的茶叶，单斤价格不过百元。但无论家底是否丰厚，一到清明前后，家家户户都会斥巨资备上一点明前毛尖。

小红书@小贝贝的糖糖

“待客奉毛尖，礼以茶为先”是信阳人的信仰。等到家里有客来访，第一时间泡上的永远是家里最好的茶。

在信阳，茶是闲适的生活日常，也是赖以生存的生计，也是待客时最赤诚的心意。

身处河南，心系武汉

这无处安放的乡愁，从未减淡

小红书@星尘集市

毛尖是信阳的第一名片，却描摹不出全部的信阳。

信阳第七次全国人口普查数据显示：2020年信阳流出人口300.01万人，占户籍人口的30.5%。（PS：数据截止2020年11月1日0时）

@高德地图

这也不难理解：虽然信阳地处河南境内，但距离郑州300多公里，开车需要三个多钟头；而离武汉200公里出头，自驾只要2个多小时。

信阳人在家看天气预报，都是看武汉的；上大学、打工、看病也更愿意往距离更近的武汉跑。

小红书@星尘集市

再加上信阳地势南高北低，多丘陵岗地和山脉，工农业基础都相对薄弱。去外省务工的人自然就变得更多了。

就像歌里唱的那样：“他乡容不下孤独灵魂，故乡留不住我肉身。从此就有了漂泊，从此就有了乡愁。”

@图虫创意

在外漂泊的信阳人，估计最怕的就是被问到是南方人还是北方人。

说自己是南方人吧？信阳又地处河南省境内。

说自己是北方人吧？信阳人又把米饭当成主食，也不会说“中”和“弄啥捏”。

夏季如江南一样莲叶荷田田@图虫创意

冬季如北国一样大雪封山@图虫创意

但正是因为地处南北分界线。信阳既有北方人的豪迈，又兼具南方的温婉。甚至有人说，信阳的姑娘们也中和了南北方的好：“皮肤细腻白皙，身材匀称高挑。”

此外，信阳的美食也融和了南北特色。对于在外漂泊的信阳游子而言，无处安放的乡愁，尚能寄托在味蕾之上。

左手米饭，右手面

体验碳水双重奏的快感

都说南方吃米，北方吃面。但如果你随手抓几个信阳人，问他们早餐吃点啥？回答里肯定既有白粥配息县油酥馍，也有信阳热干面配潢川胡辣汤。

/息县油酥火烧·早餐/

@美食中国《品味信阳》

地道的油酥靠猪板油滋润增香，先在铁鏊中烙制，再放入炉灶内用碳火烘烤。葱香、麦香混着猪油肉香，搅动着食客的味蕾。

@美食中国《品味信阳》

刚出炉的馍，外焦里嫩，一口下去酥脆掉渣。均价4块钱一个的油酥馍，再搭配一大碗热气腾腾的白米粥，早起来的起床气瞬间消散得无影无踪。

推荐店铺：

彭氏油酥馍：息县一桥街16号

/信阳热干面·早餐/

小红书@嗨翻信阳

信阳人早餐吃的热干面，源自武汉。但信阳的热干面没有那么多芝麻酱，但汤汁要比武汉版本多一些。

面条看上去更细，但嚼起来筋道还弹牙。配料也进行了升级，额外添加了荆介、豆芽、千张、榨菜、酸豆角等食材，吃起来更爽口。

小红书@信阳姑娘大凌子

羊山新区的信阳人，还是在信阳市区版热干面中加入了大量红油，远远闻起来就有股浓厚的咸辣气息，吃起来更是鲜香无比。

推荐店铺：

沈记红油热干面：狮河区粥鼎记香港名吃（信阳旗舰店）

丁四热干面：浉河区一路F号楼附近

老牛热干面：羊山新区京汉街53号附近

/信阳胡辣汤·早餐/

小红书@正宗大肥猪中国分猪

除了海带、木耳、黄花菜、粉条、豆皮的量变多，信阳的胡辣汤里还加了当地敲好吃的牛肉丸，最后还得撒上一把灵魂级的黑胡椒。

推荐店铺：

余四胡辣汤：狮河区工区卫校对面

/面炕菜·午餐/

@美食中国《品味信阳》

面炕鸡是信阳名菜。

炕，介于煎和炸之间。裹满面粉和鸡蛋液的鸡块，在铁锅中被炕得色泽金黄。葱姜蒜和八角熬制的汤汁，又让鸡肉被炖煮得醇香绵软。

最后加入时令蔬菜，一锅能干光好几碗大米饭。

@美食中国《品味信阳》

此外，面炕鱼、面炕羊肉、面炕青椒圈、面炕葫子汤……在信阳，面粉可以炕一切。

推荐店铺：

四大盆：浉河区湖东大道南湖渔村101号

/潢川空心贡面·晚餐 /

@美食中国《品味信阳》

空心贡面是信阳人晚餐首选，也是历代朝廷贡品。经过层层工序，面粉在反复发酵过程中产生的气泡形成空心，甚至每一根都能用来当吸管吹。

@美食中国《品味信阳》

因此，空心贡面和鸡汤是绝配。想象一下，浓郁醇香的鸡汤，顺着空心浸满每一根面条的头尾。狂嗦一口，细如丝的面条入口即化，还会在口腔爆汁，那叫一个绝！

小Tips：潢川空心贡面，某宝可购

光是花一天，从早吃到晚还不够。信阳还有好多必须提名的特色美食：

/商城筒鲜鱼/

@美食中国《品味信阳》

筒鲜鱼烹制方法很简单，独特之处就在于用毛竹筒“锁鲜”。不仅能够留住鲢鱼肉的鲜美，还将竹叶和竹筒的香气注入鱼肉之中。

@图虫创意

入味后的鱼块，用清汤配白菜烹煮，看起来白里透红，吃起来肉质细嫩，闻起来腐乳香和竹子的清香同在。

推荐店铺：

香樟树下：狮河区广场14号附6号

/固始汉鹅块/

@《早餐中国》

清代文学家李渔在《闲情偶寄》中写道：“鹅以固始为最。”

固始本地鹅大多散养，生长快、觅食力强、肉质肥美。光是固始县内一年就能消耗掉600万只鹅。鹅体内的油脂被盐水逼出。

用鹅油烹炸香料，再加入煮鹅的高汤，熬煮3小时后制作而成的汤汁均匀地覆盖在鹅块上，咸香诱人。

@《早餐中国》

在信阳久居的当地人，一个月不吃上几次固始鹅块，都会觉得全身都不得劲。

推荐店铺：

交通巷姐妹鹅块：固始县民主一巷交通巷小学西南侧约40米

/罗山大肠汤/

@CCTV4《老家的味道》

大肠汤并不是真正意义上的“汤”。信阳人喜欢辛辣咸香的口感，同时又爱吃炖菜。

罗山大肠汤便中和了炒菜的劲爆，又保留了汤汁的醇香。细长条的大肠口感筋道，不带一点膻腥味儿。山泉水外加秘制汤汁，浓缩成少量鲜汤，很适合泡饭。

推荐店铺：

李老太大肠汤：罗山县关行政路文化局大门东侧

/南湾鱼头汤/

@美食中国《品味信阳》

只有在野生状态下，生长5年以上的南湾鳙鱼，才能烹煮出信阳头牌鲜。

鳙鱼俗称“胖头鱼”，鱼头占据体长1/3。

锅内猪油油温6成热的时候，鱼头下锅煎至一面金黄，并保持鱼皮不破；然后加入调料炖煮至汤变成奶白色。过滤掉汤汁里的杂质后转小火，再下入豆腐或是鱼丸。

原汁原味的南湾清炖鱼头汤，鱼头酥软，鲜香四溢。

bilibili@河南卫视

鱼面、鱼冻、鱼丝、鱼杂炒饭……剩下的鱼肉在大厨手下，还能变换出更多的吃法。

推荐店铺：

茶乡鱼村：浉河区南湖街道南湾湖风景区广场（近南湾湖车站）

左+中：小红书@嗨翻信阳；右：小红书@正宗大肥猪中国分猪

信阳当地有句谚语：“宁愿疮流脓，不愿嘴受穷”。

牛肉合子、牛肉丸子汤、鸡蛋灌饼、石凉粉、霸王别姬、土罐炖菜、猪脬腊肉、腊肉炖鳝鱼、炕豆腐、板栗焖仔鸡、……信阳美食一篇根本说不完。

乘坐时光的小火车

沉醉在北国的“烟雨江南”

除了逛吃逛吃，小飞君还给大家整理了一条自己私藏的信阳必打卡路线。

/波尔登森林公园/

小红书@是刘果朵啊

信阳的绝色，是从最不像河南的波尔登森林公园开始的。这里有大片大片挺拔的落羽杉，夏季点翠成荫，秋季又多了几分油画色彩，冬天去也很出片。

走在森林栈道，跨过小溪木桥，邂逅一座小木屋，仿佛误入了童话世界。

/平汉铁路·信阳小火车/

小红书@历历山河

这是百年前中国的第一条铁路——平汉铁路（京汉铁路）的一小段。部分铁轨和枕木还是当时遗留下来的原件。从波尔登森林公园，开往鸡公山，沿途会经过李家寨、慢城站、温泉站3站。

小红书@历历山河

每一个车站的风格和风景都有不同。总共9公里的路程，可以坐在复古车厢内，或是走上站台，慢慢观赏2个小时。

踏青、纳凉、赏秋、冬天直接化身雪国列车，一年四季都有不同的风景可看。

/鸡公山/

@图虫创意

火车的终点我国著名的四大避暑胜地之一——鸡公山。漫步山间，放肆感受天然氧吧带来的松弛感。

山上不仅有佛光、云海、雾凇、雨凇、霞光、异国花草、奇峰怪石、瀑布流泉等八大景观，还有近100栋清末民初各国各式别墅，是实打实的“万国建筑博物馆”。

小红书@我是魏海我找潇

晚上去被灯火点亮的南街，颇有在静谧的山林间，空守一方繁华的韵味。

/南湾湖/

@图虫创意

南湾湖有点像杭州的千岛湖，75平方公里的水域面积内有61座岛屿。现在已开发猴岛、鸟岛、茶岛，很适合坐船游览。

湖边还有很多农家乐，几乎每个周末都有信阳人专程来这里吃信阳头牌鲜。

/祝佛寺/

@图虫创意

拥有1200多年的历史的祝佛寺，坐落在出山店水库旁。进可看气势恢宏的庙宇，退可在堤坝上观日出日落。

小红书@神月梓

旁边的出山店水库，已经被当地人戏称为“信阳分海”。

/新县古村落/

@图虫创意

信阳的“不分南北”，可以在九镇十八湾的新县古村落里找到最直接的证明。

田铺大湾村，土坯黄墙，糅合了黄土地的豪迈；斜顶瓦房小巷，又凸显出诗意江南的气质。有很多民宿和店铺，比较适合游玩之后过夜落脚。

@图虫创意

丁李湾村几乎家家都是百年老宅。白墙黛瓦临水而建，是典型的徽派水乡风貌。

村里商业气息不浓。我个人比较喜欢选一个晴天的午后去村子里闲逛，可以看到老人坐在家门前闲聊，也有阿姨在水边浣洗。

一直逛到晚霞满天，霞光让古屋与湖面相映成趣，倒是别有一番风味。

待到春暖花开时，一定要叫上老友去一趟信阳，赏山水、品毛尖、再放肆体验一把碳水双重奏的快感。